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今日は節分♪

恵方巻きの具は
七福神をなぞって7種類です。


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12月中旬より
いつも以上にバタバタとなり;・・
お写真が撮れなかったり
またお稽古などに参加してもお写真の整理がつかず・・・で
ブログの更新も遅くなってしまっております。

高井先生の12月のお節料理も
参加しているのですが
いまさらおせちをアップするわけにもいかず・・・
いや、
せっかくですから備忘のために
近くアップいたしますが
とりあえずそれを飛び越し
1月に伺った
節分のお料理の様子を~~
なんとしても節分までには~!と
ギリギリセーフ!

★恵方巻き
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一枚目のお写真のとおり
7種類の具を巻きました。
海老やマグロ、シイタケなどの
お味付けを一つずつ丁寧に教えていただきました。

盛り付けは
かぶの葉の浅漬けを添えて・・・


★五目豆
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★アサリと菜の花の温浸し
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春の風物詩
春を連想させるものの組み合わせのお料理♪
菜の花にアサリ~
そして長いもの蝶が可愛さアップ♪

★福のからあげ
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福 ふく ふぐ・・・ということで
ふぐの唐揚げ♪
衣を上手につける方法を教えていただきました!


★いわしの味噌つみれ
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先生のご配慮により^^
私は緑色の器の席に~
こんなにふわふわのつみれは
頂いたことがないわ~♪

★デザートは鬼まんじゅう
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名古屋の方で多く食べられているようですが
私は初めてのお菓子でした。


只今幸せオーラ満開の高井先生♪
いつも以上に輝いて見えましたよ!
今年は素晴らしいお仕事が増えそうで
ご活躍がますます広がりますね。

今年もどうぞよろしくお願いいたします!

ご一緒くださいました皆さまありがとうございました!

そしてそして次回は。。。
ず~とお目にかかりたかった方と
ご一緒できるかも~♪
楽しみにしています!


高井先生のブログはこちらです ★★★
by chee-mama | 2012-02-03 08:23 | おけいこ | Trackback | Comments(0)
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藤野真紀子先生がお持ちなのは
デザートのフルーツケーキにかける
コニャック^^

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ケーキにコニャックをかけて火をつけて
ファイヤ~!!

たっぷりのお酒だったため
お酒の弱~い私は
すっかり酔っ払ってしまいましたわ~^^

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ドライフルーツたっぷりのケーキは
甘みの少ない生クリームをたっぷり添えて♪


お料理は
まずはスープ♪
パンチェッタが入った栗のスープです。
パンチェッタの食感がいい感じです^^

そして続いて・・・
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生トリフたっぷり入ったリゾットです!!
こんなに沢山~の生トリフ@@

もういい香りが漂って
本当に幸せ~
生ポルチーニもたっぷり入っています!!
なんと生ポルチーニは紀ノ国屋さんで売っているそうですよ。
私はいつもネットで冷凍を買っていました。

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こんな風にお皿にとりわけていただきました。


先生のワンちゃん達
お部屋から出ていかず
ずっとおそばでクンクンしていたのは
大好物のこれ~~

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先生のお宅のワンちゃん達は
ラムが大好物なのだそうです~^^
後ろにゴールデンちゃんがいるの
わかりますか~

先生に端っこ頂戴~とおねだりしているのです^^

そして沢山の美味しいチーズ^^

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お酒がいただける方は
ワインと一緒にお料理が召し上がれるので
最高ですよね~
ワインはお料理に合わせたものを
毎回セレクトしてくださっています!
お酒がいただけたら
どんなに良かったでしょう~
ちょっと残念。

でも、私は飲めなくても
チーズも大好きなので
沢山の量もペロリンといただきました~♪


今回はクリスマス、お正月にピッタリのルセットでした。
先生のブログにも
おせちに飽きたら是非作ってくださいね~とありましたので
是非作ってみようと思います~^^

生トリフは手に入らないと思いますが・・・
ポルチーニはたっぷり入れて作りま~す!!

先生、アシスタントの方
ご一緒くださいました皆さまありがとうございました!!
またよろしくお願いいたします。


こちらのクラス
カメラ女子がいらっしゃらず
一眼レフでの撮影、ちょっと恥ずかしいです(笑)
by chee-mama | 2011-12-27 20:10 | おけいこ | Trackback | Comments(10)
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先日、
藤野真紀子先生のフードレッスンに伺いました。

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レッスンは先生のご自宅なのです。
今回初めて
先生の愛犬におめにかかることができましたわ♪

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玄関にお出迎えしていただき
熱烈歓迎を受けました!
ちぃちゃんのにおいがしたかしらね~

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トイプードルちゃんと
ゴールデンちゃん♪
この日は二匹の大大好物のお料理でしたので
もう私たちたまりません~~@@
という感じだったのでしょうね。
でもとてもお利口さんでしたよ!

とっても可愛くて
とっても癒されました~

その大好物のお料理は
後ほど~^^
by chee-mama | 2011-12-19 20:48 | おけいこ | Trackback | Comments(12)
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お菓子の家のレッスンに伺いました。
12月はチョコレートたっぷりのクリスマスケーキ

同じ材料で
丸の型と正方形の型をやいて
それぞれ違ったデコレーションに仕立てました。

丸のほうは
ちょっと重ね方がうまくいかなかったので
画像はなしです^^
1センチにスライスして6枚重ねました。

四角のほうは4枚重ねです。

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金粉もちらして
華やかな雰囲気となりました。
大人のクリスマスケーキという感じですね。

久美子先生
ご一緒してくださった皆様
ありがとうございました~~

こちらのお教室
もうすぐ卒業です・・・
なんと卒業試験?!があるらしい(笑)

おうちでスポンジケーキを焼いてきて
先生チェックがありま~す。
最近お菓子作らないし~
絶対うまくいかなそう・・・
時間見つけて練習しなくては~~~@@
大変だわ~
by chee-mama | 2011-12-11 10:36 | おけいこ | Trackback
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先月の和食のレッスンは
和食の名店“分とく山”の
野崎先生が考案された食器やお道具を使った
お料理でした。

題して“くらしの器の会”

ちょっと変わった食器や
”通販生活”などの通販ででも売られている
”だしポット”などの使い方の裏技も交えての
とても楽しいレッスンでした。

一枚目お写真
★焼きのこのサラダ
★カキフライ
★ふわふわ納豆玉子

そしてメインのお料理はお鍋二種

★寒ブリ白菜塩昆布蒸し
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”みんな食べきれな~いっていうから薄くきったよ”とおっしゃっても
この厚さ^^

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なにもたれをつけなくても美味しい~@@


★蒸ししゃぶ 
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これはたれが絶品~@@
簡単で美味しいなんて最高ね♪

これからの季節
①寒くなってあたたまりたいからという理由
②忙しくって簡単にできる献立がありがたいという理由
③お野菜が沢山~食べれるという理由
④お片づけも簡単~

そんな理由から
お鍋料理のレパートリーが増えると
助かりま~す♪


〆のご飯は出汁ポットでおだしをひいた
★鯛茶漬け

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ここまでですでにおなかいっぱ~いですが
デザートに
★生麩ぜんざい

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毎回毎回盛りだくさん~
みんなに沢山食べてもらいたいから~という先生の思い
しっかり受け止めて
ちゃんと完食してきました^^

素敵な器を直接使うことができて
楽しかったです。

次回も楽しみにしていますね~
先生、ご一緒くださいました皆様
ありがとうございました~♪

付け加えますと
高井先生のところで
器を通常販売しているわけではありません^^

高井英克先生のブログ  ⇒ ★★★
by chee-mama | 2011-12-06 06:23 | おけいこ | Trackback
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先日、ご縁がありまして
藤野真紀子先生のお料理教室に伺いました。

私は若い時から
憧れる女性って
ちょっと男前な感じのする方なんですが
(ちょっと前の言葉でいえばハンサムウーマンかしら)
真紀子先生もそのおひとり。

エレガントなんだけど
ちょっとカッコいい・・・
これは私の目指すところ・・・
今の私には
程遠いけど
めざすイメージがあることは
いいことですよね。

真紀子先生とは
なぜか普段の生活の中で
遭遇率の高い方。
今まで何度も
ショッピングセンターやスーパーで
お見かけしたことがありました。
やっぱりご縁かな~と思います。

今回のお教室は
フランスの地方料理を意識なさったお献立

☆卵・ハム・チーズ入りのガレット
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人数分を一つずつフライパンで準備するのは大変~ということで
シリコンケースに詰め込み
オーブンで焼きました。
ガレットがフリルのようになって
先生が作るとガレットもエレガント~のお声がかかりました。


☆サザエのエスカルゴバター風味
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写真はオーブンに入れる前^^
とっても大きなサザエにビックリ@@
特製エスカルゴバターをたっぷりで
とても美味しかったです~

☆ノルマンディー風 とりのポトフ
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鳥は時間を有効に使う方法で^^
保温調理法で作られました。
私も保温調理器は持っているのですが
今はほとんど”おでん”にしか使っていません。
節電にもなるし
今年の冬は保温調理器を沢山使ってみようかしら・・・

何と言ってもこのおソースが絶品!!
フォアグラ入りのおソースは
飲んじゃいたいほど^^の
美味しさでした。


☆チーズはリヴァロとカレドブルターニュ

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どちらのチーズも
とても頂きやすいものでした。
ワインにきっとあうのでしょうね~
飲めない私はとっても残念だわ^^

☆モンブラン

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デザートは
今、先生がお気に入りでいらっしゃる
ホテルのラウンジで提供されているものから
ヒントを得て作られたもの。

メレンゲ、和栗のマロンクリーム、自家製アイスクリームの組み合わせ。
それぞれの食感が楽しめて
とても美味しいデザートでした。


先生のご自宅で行われたレッスン♪
いままで雑誌などで拝見していたお部屋での
贅沢な時間でした。

真紀子先生、アシスタントの方
ご一緒くださいました皆さま
ありがとうございました。
また、よろしくお願いいたします~♪
by chee-mama | 2011-11-28 10:45 | おけいこ | Trackback | Comments(10)
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先生の応援団の私たち生徒として
予約が取りにくいお教室になってきたことは
先生の人気がウナギ登り~ということで
嬉しいことですね^^

今月も見てください!
先生にとってはふつう~の事かもしれないけど
私たち生徒にとっては
こんなこともやっちゃうの~^^って
びっくりする事ばかり!

先月は燻製で煙もくもく@@
今月は
マンションの洗濯物干し場に
洗濯物ではなくて
キンキを干しました~!

ごくごく普通の
お料理のレッスンなら
きっとやらないと思います・・・

でも
自宅でも
こんなにおいしい干物ができるなんて
嬉しい~
新鮮な魚なら
カラスの心配もないのだそうです!


~今月の献立~
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もう一枚の画像に収まりきれないほどのお料理です。
白米は、もちろん土鍋で炊きたてをいただきます!
贅沢~♪

☆五目豆
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☆ひじきの煮物
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☆蓮根のきんぴら
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☆南禅寺豆腐
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☆一夜干し
焼いたものを撮影し忘れました^^
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☆味噌おから
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☆蟹と玉子豆腐のお吸い物
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☆小茄子梅煮・糠漬け
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そしてデザートは
☆栗蒸し羊羹
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献立の数が多く
そして
写真を撮る時間も短~いので
撮り忘れもあったり
うまく撮れなかったり^^

どんなものをならったかの備忘でもあるので
その辺、お許しくださいませ~

五目豆やひじきの煮物や蓮根のきんぴらなどは
普通に自分でも作っておりましたが
やっぱり先生に教えていただくお味は
おいしい~です。
お豆腐の作り方や
そこでできたできたてのおからを使ったお料理と
ちょっと時間はかかるけど
ちゃんと復習したいな~と思います♪

この美味しいお豆腐のお味を
主人にも食べさせてあげたいですもの~^^
なんて、私自身が食べたいからですけど。

先生、ご一緒してくださったみなさま
ありがとうございました。
来月も楽しみにしていますね~

高井英克先生のブログはこちら  ☆☆☆
by chee-mama | 2011-11-05 02:10 | おけいこ | Trackback
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先日
中華料理をメインのおもてなし料理を教えてくださる
チャイニーズテーブル”に参加させていただきました。

実はこちらのお教室
もう何年も前から伺いたかった所

主人がどこからかこちらの情報をみつけ
ここに行ってみたら~と勧めてくれていたのです。


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今回
サロンドシャンティさん主催の
ロブマイヤーグラスで中国茶をいただく会”に参加した際
スイーツを担当なさっていらしたsacco先生に
お目にかかることができて
無理やり!”レッスン伺いたいで~す!”とお願いしてしまいました。


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               蝦米拌菠菜 (ホウレン草と豆腐干の和え物)



”体験レッスンにいらっしゃいませんか?”と
お声をかけていただけたので
喜んで参加させていただきました!

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                  豆鼓煎明蝦 (殻付き蝦の豆鼓風味の煎り焼き)


先生のレシピ説明のあと
実習が始まりますが~
とにかく先生のレッスンに対するご準備と
よどみない説明はすごいですね。
流れるようなというのが相応しいでしょうか。
無駄がないんですよ。

はい、次はこちらへ!と
テキパキ、テキパキ!

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                  豆辣芋頭焼鶏塊 (鶏と里芋の豆板醤煮)



実は人見知り(笑わないでね^^)の私は
知らない方の中に入ると
ものすご~く緊張いたしますが
先生のご配慮で
シャンティさんがいらっしゃる日に設定してくださいました。
さすが先生の生徒さん、
シャンティさんのご友人達だけあって
素敵な方ばかり♪
とても優しくお声かけをしていただけて
ご一緒に楽しい時間を過ごさせていただけたことに
とても感謝しております!

ありがとうございました!

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                   什錦粽子 (五目あん入りちまき)



そしてはやり凄いわ~と思ったのは
先生も生徒さんも全員一眼レフで撮影なさっていること!
ちゃんと撮影タイムも何度もあって
さっと電気が消され
パチパチ撮影会♪
カメラ女子のパワーを感じます。

圧倒されつつ
控えめに撮影に参加させていただきました^^


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レッスンは
毎回5品ほど教えていただけるようです。
どれも簡単なのに
とっても美味しくオシャレ~な雰囲気♪

準備さえきちんとしてしまえば
あとは割と短時間でできるものばかりなので
バタバタしている私には
中華料理のレパートリーを増やすと
便利だと思っています。

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                     栗子酥(渋皮マロン入り焼き菓子)

ちょっとした盛り付けの仕方で
ストウブもスガハラのヤムヤムカバー
中華料理仕様になちゃいますね^^


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こんな小さなタッセル、あるんですね~@@
私、すぐなくしてしまいそうです。
こちらのお菓子はお腹がいっぱ~いになってしまったので
持ち帰り、主人が頂きました。
主人から
また食べたいから、早く復習するように言われております^^
気に入ったお味だったのでしょう。


お席がある時に
また是非参加をさせていただきたいと
心から願っております!

sacco先生、
ご一緒させていただいた皆様
きっかけを作ってくださったシャンティさん

ありがとうございました!
またお目にかかれることができることを
楽しみにしております!
by chee-mama | 2011-10-21 05:59 | おけいこ | Trackback | Comments(4)
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  (なんで撮影しているときに、ケーキがお皿の中央にないことにきづかなかったのでしょう~残念)

8月9月は
思いがけないことが多くって
なんだかバタバタとした夏になってしまいました。

10月に入り
すこ~しだけ
いろんなペースを調整できるようになりました。

サボってばかりの
お菓子教室にも
参加することができましたわ♪

この日教えていただいたのは
“マロンフランセ”

スポンジ、マロンムース、マロンクリームの
三層になったケーキは
とても優しい口当たり。
そしてお味もとても繊細です!

美味しいもの情報なども
沢山お聞きできて
とても楽しい時間でした!

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お菓子にあわせて
お花も秋らしくて可愛い色合いのものでした!

ケーキに合わせたお紅茶は
マリアージュフレールのマロングラセ。
ケーキに合わせて
毎回毎回
テーブルクロスも食器も
いままでぜ~んぶ違うもの。
先生のこだわりを感じます。

久美子先生、ご一緒してくださった皆様
ありがとうございました~!
by chee-mama | 2011-10-09 02:10 | おけいこ | Trackback | Comments(4)
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cheeちゃんが入院中
只今オレンジページの連載も絶好調!
高井先生の沖縄料理のレッスンに参加してきました。

食べ物に関して
好き嫌いなく
色々なものをこの年齢まで頂いてきましたが
実は沖縄料理って
ちゃんと頂いたことがないことに気が付きました・・・

高井先生は
かな~り沖縄料理に自信がある!とおっしゃっていたので
どんなお味になるか
興味深々でした~


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初めにみんなでちんすこを丸めて
焼き立てを頂きながらレッスンスタート!


メニューは

 ★ジーマミ豆腐(写真右前)
   落花生のうま味たっぷりのお豆腐でした。
   おいいいお出汁をかけていただきました。

 ★トロピカルカクテル(写真左奥)
   もずくの上に沢山のトロピカルフルーツをのせて♪
   カラフルで夏らしいですね~
   もずく酢とフルーツが喧嘩しないのが凄い。
   和の味付けだからでしょうか。 
   さっぱりといただけました。
    
 ★ゴーヤチャンプル(写真右奥)
   今年は緑のカーテンを作ったご家庭のほとんどが
   ゴーヤだとか。
   ゴーヤは一つの苗で30本くらいとれるらしいので
   ゴーヤ料理困ってませんかしら?

   苦いからいや!と言っていた主人にも
   こちらのレシピで作って食べさせたところ
   ”苦みあんまり感じないね~
    ゴーヤチャンプルって美味しいじゃない!”との感想。

   そうなんですよ!
   高井先生のゴーヤチャンプルは苦くない!
   というかちょっと感じる苦みが
   美味しい苦みになっているの~

   材料はどこのレシピとも同じだと思うので
   やっぱりちょっとしたコツなんですね。

   主人はテレビで
   苦みをとるために塩もみしてたよ~なんて言ってましたが
   ここではそんなこともしませんでした。
   逆にそこまでしたら
   ゴーやのうまみ成分も逃げて行ってしまうのかもしれません。

 ★ラフテー(写真左前)
   やわらか~い豚の角煮ですね~♪
   家庭でおかずになるようにと
   お野菜も一緒に煮込みました。
   こちらも復習済みです!!
   和がらしつけておしいく頂きました。
   色が濃くて味がこそ~にみえましたが
   意外とさっぱり。
   我が家の定番になりそう~です♪

   
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お食事メニューは沖縄そば!
こちらも実は私は初めていただきました!
美味しかったので復習したかったのですが
近所には沖縄そばが売ってません。
見つけたらぜったいに作ってみようと思います!

やっぱりお出汁が決めてですね~^^
こういう時にはなにで出汁をとるといいよ~と
教えていただけるので
お料理によってお出汁がちがうんですよ!

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デザートはマンゴープリン♪

実は市販されているマンゴープリンはあまり好きではありません!
でもこちらはもう大満足の美味しさです!
カットしたマンゴーの果肉がゴロゴロ入っているので
食べ応えもバッチリ♪
マンゴーも二種類使ってくださいました。

そしてお茶はアッサムのアイスティー♪
この日は、お紅茶の先生も参加されていたので
先生はものすご~く緊張なさって
アイスティーを作っていらっしゃいましたよ^^

”クオリティー最高のお茶を使ってらっしゃいますね~”とのお褒めおお言葉に
先生もホッとなさっていたようでした。

笑が絶えないレッスン♪
今回も堪能させていただきました~

沖縄料理って美味しいのですね~^^
またひとつ味の世界がひろがりました。
ありがとうございました!


おちゃめで素敵でまっすぐな
高井先生のブログはこちらです~ キッチンスタジオ ヒデカツ
by chee-mama | 2011-08-30 09:10 | おけいこ | Trackback | Comments(9)

フォトスタイリストとしての視点から大好きな軽井沢の情報を中心に、素敵な雑貨や美味しいものをご紹介しています。 写真から素敵なストーリーが伝わりますように・・・


by chee-mama