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お友達でもあり、私のお紅茶の先生でもある
素敵なマダムJunkoさんのお宅に
主人の為のバレンタイ用のケーキ
”オペラ”を教えて頂きに伺いました。



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コクのあるチョコレートケーキが大好きな主人なので
このケーキは
絶対に喜んでもらえると思って♪

長時間かかりましたが
私にしては丁寧に丁寧に
時間をかけて作りましたよ。

一人一台しっかり作り込んで
最後に
Junko先生が作られたものを試食です。

前年に教えていただいた方々が
絶賛していたケーキだけあって
と~~っても美味しい最高のお味でした。
お材料も工程も
Junko先生のこだわりを感じましたわ♪

帰りの電車は
朝なみのラッシュにあってしまい
危うくケーキは姿形を失うところでした・・・
持ち帰り用に先生はお箱をご用意してくださっておりましたが
私は保存容器を持っていっておりましたのが幸いしました。
容器がガードしてくれなかったら・・・

主人も大変喜んでくれて
私も嬉しいバレンタインでした~♪

Junko先生
ご一緒くださいました皆さま
ありがとうございました~

イタリアンメレンゲで
次はあれを作りましょうね~
楽しみです!


☆オマケ

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バターのテイスティング♪
こんなことJunko先生のレッスンならではですよね~
バターによってこんなにお味が違うなんて
びっくりでした!

今度から一番美味しいと思ったバターを
使おうと思っています!
by chee-mama | 2012-02-17 07:30 | おけいこ | Trackback | Comments(0)
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藤野真紀子先生の1月お料理コースに参加してきました。

新春にふさわしい
とってもゴージャスなアレンジ!!
先生のイメージにぴったり!

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先生の愛犬ちゃん達も
熱烈歓迎してくださいますが
レッスン中は静かに
待っていておりこうさん~♪

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テーブルのお花も素敵!!

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日々の生活が
こんな風にできたらと
憧れます・・・


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試食の際には
ワインもいただけるのですが・・・
ちなみに今回はイタリアのボッリチーネ プロセッコという辛口スプマンテ。

残念ながら私はアルコールは全く頂けないので
お水を・・・
お水だってブルガリラベルよ♪

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スープはお豆と麦のスープ

雑穀のスープは
身体にもいいし
寒い時にはぴったりですね。
カジュアルに食べるのもよし
こんな素敵な器なら
おもてなしにもokですね。

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フィッシュ&チップスだって
先生の手にかかるとエレガント。

今回ご用意されたお魚はヒラメ~♪
衣の食感もサクサクと
自家製タルタルソースをたっぷりつけて
美味しくいただきました。

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お肉はローストビーフ♪
先生がお肉を調達なさったお店に
その日の夜に行って
即復習しました!

ちょっと和のテイストのタレが
また絶品でした。

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毎回2種類のチーズを。
皮まで美味しくいただけるセミハードタイプのものと
とっても食べやすかったウォッシュタイプのものを頂きました。


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デザートはあっさりとした
ブラマンジェ♪
ライチが添えられています。


まるで先生のお宅で
おもてなしを受けているようなレッスン・・・
幸せな気分になります♪

先生、ご一緒してくださいました皆様
ありがとうございました!
by chee-mama | 2012-02-06 06:33 | おけいこ | Trackback | Comments(4)
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今日は節分♪

恵方巻きの具は
七福神をなぞって7種類です。


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12月中旬より
いつも以上にバタバタとなり;・・
お写真が撮れなかったり
またお稽古などに参加してもお写真の整理がつかず・・・で
ブログの更新も遅くなってしまっております。

高井先生の12月のお節料理も
参加しているのですが
いまさらおせちをアップするわけにもいかず・・・
いや、
せっかくですから備忘のために
近くアップいたしますが
とりあえずそれを飛び越し
1月に伺った
節分のお料理の様子を~~
なんとしても節分までには~!と
ギリギリセーフ!

★恵方巻き
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一枚目のお写真のとおり
7種類の具を巻きました。
海老やマグロ、シイタケなどの
お味付けを一つずつ丁寧に教えていただきました。

盛り付けは
かぶの葉の浅漬けを添えて・・・


★五目豆
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★アサリと菜の花の温浸し
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春の風物詩
春を連想させるものの組み合わせのお料理♪
菜の花にアサリ~
そして長いもの蝶が可愛さアップ♪

★福のからあげ
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福 ふく ふぐ・・・ということで
ふぐの唐揚げ♪
衣を上手につける方法を教えていただきました!


★いわしの味噌つみれ
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先生のご配慮により^^
私は緑色の器の席に~
こんなにふわふわのつみれは
頂いたことがないわ~♪

★デザートは鬼まんじゅう
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名古屋の方で多く食べられているようですが
私は初めてのお菓子でした。


只今幸せオーラ満開の高井先生♪
いつも以上に輝いて見えましたよ!
今年は素晴らしいお仕事が増えそうで
ご活躍がますます広がりますね。

今年もどうぞよろしくお願いいたします!

ご一緒くださいました皆さまありがとうございました!

そしてそして次回は。。。
ず~とお目にかかりたかった方と
ご一緒できるかも~♪
楽しみにしています!


高井先生のブログはこちらです ★★★
by chee-mama | 2012-02-03 08:23 | おけいこ | Trackback | Comments(0)
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藤野真紀子先生がお持ちなのは
デザートのフルーツケーキにかける
コニャック^^

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ケーキにコニャックをかけて火をつけて
ファイヤ~!!

たっぷりのお酒だったため
お酒の弱~い私は
すっかり酔っ払ってしまいましたわ~^^

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ドライフルーツたっぷりのケーキは
甘みの少ない生クリームをたっぷり添えて♪


お料理は
まずはスープ♪
パンチェッタが入った栗のスープです。
パンチェッタの食感がいい感じです^^

そして続いて・・・
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生トリフたっぷり入ったリゾットです!!
こんなに沢山~の生トリフ@@

もういい香りが漂って
本当に幸せ~
生ポルチーニもたっぷり入っています!!
なんと生ポルチーニは紀ノ国屋さんで売っているそうですよ。
私はいつもネットで冷凍を買っていました。

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こんな風にお皿にとりわけていただきました。


先生のワンちゃん達
お部屋から出ていかず
ずっとおそばでクンクンしていたのは
大好物のこれ~~

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先生のお宅のワンちゃん達は
ラムが大好物なのだそうです~^^
後ろにゴールデンちゃんがいるの
わかりますか~

先生に端っこ頂戴~とおねだりしているのです^^

そして沢山の美味しいチーズ^^

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お酒がいただける方は
ワインと一緒にお料理が召し上がれるので
最高ですよね~
ワインはお料理に合わせたものを
毎回セレクトしてくださっています!
お酒がいただけたら
どんなに良かったでしょう~
ちょっと残念。

でも、私は飲めなくても
チーズも大好きなので
沢山の量もペロリンといただきました~♪


今回はクリスマス、お正月にピッタリのルセットでした。
先生のブログにも
おせちに飽きたら是非作ってくださいね~とありましたので
是非作ってみようと思います~^^

生トリフは手に入らないと思いますが・・・
ポルチーニはたっぷり入れて作りま~す!!

先生、アシスタントの方
ご一緒くださいました皆さまありがとうございました!!
またよろしくお願いいたします。


こちらのクラス
カメラ女子がいらっしゃらず
一眼レフでの撮影、ちょっと恥ずかしいです(笑)
by chee-mama | 2011-12-27 20:10 | おけいこ | Trackback | Comments(10)
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先日、
藤野真紀子先生のフードレッスンに伺いました。

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レッスンは先生のご自宅なのです。
今回初めて
先生の愛犬におめにかかることができましたわ♪

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玄関にお出迎えしていただき
熱烈歓迎を受けました!
ちぃちゃんのにおいがしたかしらね~

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トイプードルちゃんと
ゴールデンちゃん♪
この日は二匹の大大好物のお料理でしたので
もう私たちたまりません~~@@
という感じだったのでしょうね。
でもとてもお利口さんでしたよ!

とっても可愛くて
とっても癒されました~

その大好物のお料理は
後ほど~^^
by chee-mama | 2011-12-19 20:48 | おけいこ | Trackback | Comments(12)
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お菓子の家のレッスンに伺いました。
12月はチョコレートたっぷりのクリスマスケーキ

同じ材料で
丸の型と正方形の型をやいて
それぞれ違ったデコレーションに仕立てました。

丸のほうは
ちょっと重ね方がうまくいかなかったので
画像はなしです^^
1センチにスライスして6枚重ねました。

四角のほうは4枚重ねです。

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金粉もちらして
華やかな雰囲気となりました。
大人のクリスマスケーキという感じですね。

久美子先生
ご一緒してくださった皆様
ありがとうございました~~

こちらのお教室
もうすぐ卒業です・・・
なんと卒業試験?!があるらしい(笑)

おうちでスポンジケーキを焼いてきて
先生チェックがありま~す。
最近お菓子作らないし~
絶対うまくいかなそう・・・
時間見つけて練習しなくては~~~@@
大変だわ~
by chee-mama | 2011-12-11 10:36 | おけいこ | Trackback
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先月の和食のレッスンは
和食の名店“分とく山”の
野崎先生が考案された食器やお道具を使った
お料理でした。

題して“くらしの器の会”

ちょっと変わった食器や
”通販生活”などの通販ででも売られている
”だしポット”などの使い方の裏技も交えての
とても楽しいレッスンでした。

一枚目お写真
★焼きのこのサラダ
★カキフライ
★ふわふわ納豆玉子

そしてメインのお料理はお鍋二種

★寒ブリ白菜塩昆布蒸し
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”みんな食べきれな~いっていうから薄くきったよ”とおっしゃっても
この厚さ^^

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なにもたれをつけなくても美味しい~@@


★蒸ししゃぶ 
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これはたれが絶品~@@
簡単で美味しいなんて最高ね♪

これからの季節
①寒くなってあたたまりたいからという理由
②忙しくって簡単にできる献立がありがたいという理由
③お野菜が沢山~食べれるという理由
④お片づけも簡単~

そんな理由から
お鍋料理のレパートリーが増えると
助かりま~す♪


〆のご飯は出汁ポットでおだしをひいた
★鯛茶漬け

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ここまでですでにおなかいっぱ~いですが
デザートに
★生麩ぜんざい

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毎回毎回盛りだくさん~
みんなに沢山食べてもらいたいから~という先生の思い
しっかり受け止めて
ちゃんと完食してきました^^

素敵な器を直接使うことができて
楽しかったです。

次回も楽しみにしていますね~
先生、ご一緒くださいました皆様
ありがとうございました~♪

付け加えますと
高井先生のところで
器を通常販売しているわけではありません^^

高井英克先生のブログ  ⇒ ★★★
by chee-mama | 2011-12-06 06:23 | おけいこ | Trackback
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先日、ご縁がありまして
藤野真紀子先生のお料理教室に伺いました。

私は若い時から
憧れる女性って
ちょっと男前な感じのする方なんですが
(ちょっと前の言葉でいえばハンサムウーマンかしら)
真紀子先生もそのおひとり。

エレガントなんだけど
ちょっとカッコいい・・・
これは私の目指すところ・・・
今の私には
程遠いけど
めざすイメージがあることは
いいことですよね。

真紀子先生とは
なぜか普段の生活の中で
遭遇率の高い方。
今まで何度も
ショッピングセンターやスーパーで
お見かけしたことがありました。
やっぱりご縁かな~と思います。

今回のお教室は
フランスの地方料理を意識なさったお献立

☆卵・ハム・チーズ入りのガレット
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人数分を一つずつフライパンで準備するのは大変~ということで
シリコンケースに詰め込み
オーブンで焼きました。
ガレットがフリルのようになって
先生が作るとガレットもエレガント~のお声がかかりました。


☆サザエのエスカルゴバター風味
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写真はオーブンに入れる前^^
とっても大きなサザエにビックリ@@
特製エスカルゴバターをたっぷりで
とても美味しかったです~

☆ノルマンディー風 とりのポトフ
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鳥は時間を有効に使う方法で^^
保温調理法で作られました。
私も保温調理器は持っているのですが
今はほとんど”おでん”にしか使っていません。
節電にもなるし
今年の冬は保温調理器を沢山使ってみようかしら・・・

何と言ってもこのおソースが絶品!!
フォアグラ入りのおソースは
飲んじゃいたいほど^^の
美味しさでした。


☆チーズはリヴァロとカレドブルターニュ

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どちらのチーズも
とても頂きやすいものでした。
ワインにきっとあうのでしょうね~
飲めない私はとっても残念だわ^^

☆モンブラン

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デザートは
今、先生がお気に入りでいらっしゃる
ホテルのラウンジで提供されているものから
ヒントを得て作られたもの。

メレンゲ、和栗のマロンクリーム、自家製アイスクリームの組み合わせ。
それぞれの食感が楽しめて
とても美味しいデザートでした。


先生のご自宅で行われたレッスン♪
いままで雑誌などで拝見していたお部屋での
贅沢な時間でした。

真紀子先生、アシスタントの方
ご一緒くださいました皆さま
ありがとうございました。
また、よろしくお願いいたします~♪
by chee-mama | 2011-11-28 10:45 | おけいこ | Trackback | Comments(10)
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先生の応援団の私たち生徒として
予約が取りにくいお教室になってきたことは
先生の人気がウナギ登り~ということで
嬉しいことですね^^

今月も見てください!
先生にとってはふつう~の事かもしれないけど
私たち生徒にとっては
こんなこともやっちゃうの~^^って
びっくりする事ばかり!

先月は燻製で煙もくもく@@
今月は
マンションの洗濯物干し場に
洗濯物ではなくて
キンキを干しました~!

ごくごく普通の
お料理のレッスンなら
きっとやらないと思います・・・

でも
自宅でも
こんなにおいしい干物ができるなんて
嬉しい~
新鮮な魚なら
カラスの心配もないのだそうです!


~今月の献立~
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もう一枚の画像に収まりきれないほどのお料理です。
白米は、もちろん土鍋で炊きたてをいただきます!
贅沢~♪

☆五目豆
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☆ひじきの煮物
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☆蓮根のきんぴら
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☆南禅寺豆腐
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☆一夜干し
焼いたものを撮影し忘れました^^
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☆味噌おから
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☆蟹と玉子豆腐のお吸い物
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☆小茄子梅煮・糠漬け
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そしてデザートは
☆栗蒸し羊羹
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献立の数が多く
そして
写真を撮る時間も短~いので
撮り忘れもあったり
うまく撮れなかったり^^

どんなものをならったかの備忘でもあるので
その辺、お許しくださいませ~

五目豆やひじきの煮物や蓮根のきんぴらなどは
普通に自分でも作っておりましたが
やっぱり先生に教えていただくお味は
おいしい~です。
お豆腐の作り方や
そこでできたできたてのおからを使ったお料理と
ちょっと時間はかかるけど
ちゃんと復習したいな~と思います♪

この美味しいお豆腐のお味を
主人にも食べさせてあげたいですもの~^^
なんて、私自身が食べたいからですけど。

先生、ご一緒してくださったみなさま
ありがとうございました。
来月も楽しみにしていますね~

高井英克先生のブログはこちら  ☆☆☆
by chee-mama | 2011-11-05 02:10 | おけいこ | Trackback
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先日
中華料理をメインのおもてなし料理を教えてくださる
チャイニーズテーブル”に参加させていただきました。

実はこちらのお教室
もう何年も前から伺いたかった所

主人がどこからかこちらの情報をみつけ
ここに行ってみたら~と勧めてくれていたのです。


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今回
サロンドシャンティさん主催の
ロブマイヤーグラスで中国茶をいただく会”に参加した際
スイーツを担当なさっていらしたsacco先生に
お目にかかることができて
無理やり!”レッスン伺いたいで~す!”とお願いしてしまいました。


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               蝦米拌菠菜 (ホウレン草と豆腐干の和え物)



”体験レッスンにいらっしゃいませんか?”と
お声をかけていただけたので
喜んで参加させていただきました!

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                  豆鼓煎明蝦 (殻付き蝦の豆鼓風味の煎り焼き)


先生のレシピ説明のあと
実習が始まりますが~
とにかく先生のレッスンに対するご準備と
よどみない説明はすごいですね。
流れるようなというのが相応しいでしょうか。
無駄がないんですよ。

はい、次はこちらへ!と
テキパキ、テキパキ!

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                  豆辣芋頭焼鶏塊 (鶏と里芋の豆板醤煮)



実は人見知り(笑わないでね^^)の私は
知らない方の中に入ると
ものすご~く緊張いたしますが
先生のご配慮で
シャンティさんがいらっしゃる日に設定してくださいました。
さすが先生の生徒さん、
シャンティさんのご友人達だけあって
素敵な方ばかり♪
とても優しくお声かけをしていただけて
ご一緒に楽しい時間を過ごさせていただけたことに
とても感謝しております!

ありがとうございました!

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                   什錦粽子 (五目あん入りちまき)



そしてはやり凄いわ~と思ったのは
先生も生徒さんも全員一眼レフで撮影なさっていること!
ちゃんと撮影タイムも何度もあって
さっと電気が消され
パチパチ撮影会♪
カメラ女子のパワーを感じます。

圧倒されつつ
控えめに撮影に参加させていただきました^^


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レッスンは
毎回5品ほど教えていただけるようです。
どれも簡単なのに
とっても美味しくオシャレ~な雰囲気♪

準備さえきちんとしてしまえば
あとは割と短時間でできるものばかりなので
バタバタしている私には
中華料理のレパートリーを増やすと
便利だと思っています。

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                     栗子酥(渋皮マロン入り焼き菓子)

ちょっとした盛り付けの仕方で
ストウブもスガハラのヤムヤムカバー
中華料理仕様になちゃいますね^^


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こんな小さなタッセル、あるんですね~@@
私、すぐなくしてしまいそうです。
こちらのお菓子はお腹がいっぱ~いになってしまったので
持ち帰り、主人が頂きました。
主人から
また食べたいから、早く復習するように言われております^^
気に入ったお味だったのでしょう。


お席がある時に
また是非参加をさせていただきたいと
心から願っております!

sacco先生、
ご一緒させていただいた皆様
きっかけを作ってくださったシャンティさん

ありがとうございました!
またお目にかかれることができることを
楽しみにしております!
by chee-mama | 2011-10-21 05:59 | おけいこ | Trackback | Comments(4)

フォトスタイリストとしての視点から大好きな軽井沢の情報を中心に、素敵な雑貨や美味しいものをご紹介しています。 写真から素敵なストーリーが伝わりますように・・・


by chee-mama